מתכון- דג ירוק

מצרכים:

לדג:

• 2 פילה דג לבן (לברק / דניס / בס)

• מלח גס

• פלפל שחור גרוס

• 2 כפות שמן זית

• מיץ מחצי לימון

לרוטב הירוק:

• 1 חבילת פטרוזיליה (רק העלים)

• 1 חבילת כוסברה (רק העלים)

• 2–3 שיני שום קלופות

• 1/2 כוס שמן זית איכותי

• מיץ מחצי לימון

• קורט מלח גס

• 1/4 כפית כמון (אופציונלי)

• פלפל ירוק חריף קטן (למי שאוהב חריף)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הרוטב הירוק:
   במעבד מזון טוחנים יחד: פטרוזיליה, כוסברה, שום, שמן זית, לימון, מלח, כמון ופלפל חריף – עד לקבלת מרקם גס-אחיד (לא חלק מדי).

2. מתבלים את הדג:
   מתבלים את הפילטים במלח, פלפל, מיץ לימון וטיפת שמן זית מכל צד.

3. אפייה:
   מנחים את הדג בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
   מורחים מעל שכבה נדיבה של הרוטב הירוק.

4. מכניסים לתנור:
   אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות נסיעה 10–12 דקות, עד שהדג מוכן אך עדיין עסיסי.